12.02.15
Unió de Pagesos demana als departaments d’Agricultura i de Salut que arribin a un acord per autoritzar i facilitar el compliment de la normativa per a la creació d’una xarxa d’escorxadors pròxims a les explotacions d’oví i cabrum a Catalunya, ja que la manca que hi ha en algunes zones obliga els ramaders a vendre els seus xais o cabrits a intermediaris, el que els hi comporta una compensació més baixa, o bé han de traslladar els animals a grans distàncies per al seu sacrifici, amb el consegüent sobrecost, i amb una pèrdua de qualitat de la carn per l’estrès que pateix l’animal durant el viatge.
En la reunió de la Comissió de Seguretat de l’Oví, Cabrum i Boví de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) del passat 6 de febrer, Unió de Pagesos va insistir en la necessitat de disposar d’escorxadors propers a les explotacions de bestiar oví i cabrum per aturar la forta davallada d’explotacions i cens d’aquest sector al territori.
Un estudi de viabilitat d’Agricultura sobre escorxadors mòbils, que de forma itinerant i organitzada donarien servei en localitats que no disposin d’una altra opció, i sobre escorxadors ubicats en les mateixes explotacions, conclou que, en els dos casos, són econòmicament assumibles i es poden amortitzar amb un determinat volum de sacrifici anual. Amb aquest objectiu, els departaments d’Agricultura i de Salut tenen previst reunir-se aquests dies per resoldre els requisits legals i d’inspecció que aquests tipus d’establiments precisen.
La proximitat d’escorxadors a les explotacions possibilitaria que els ramaders poguessin plantejar la venda directa als consumidors o col·lectius locals (escoles, hospitals, etc.), o a establiments minoristes propers, el que permetria crear circuits curts de comercialització i, per tant, una compensació econòmica més justa per al ramader.
A més, la persistència d’aquestes explotacions ramaderes al territori afavoreix l’economia local i la gestió i cura del medi ambient, amb tots els efectes positius que això comporta pel que fa a la prevenció d’incendis, lluita contra l’erosió del sòl i gestió sostenible de pastures i zones arbrades.
Unió de Pagesos ja havia plantejat aquesta proposta al departament d’Agricultura fa anys, i la va reiterar el 2012, quan el Departament va anunciar la seva intenció d’endegar el Pla de Recuperació d’Oví i Cabrum a Catalunya.
Per al sindicat, aquest servei d’escorxadors de proximitat es podria dur a terme de manera efectiva mitjançant tres sistemes: amb la recuperació dels escorxadors locals o municipals, que amb una inversió assequible podrien posar-se en marxa per sacrificar animals diversos dies a la setmana, segons les necessitats de la zona; amb l’habilitació d’escorxadors en certes explotacions ramaderes (en aquest cas, l’ús compartit amb ramaders de la zona facilitaria la seva amortització), o amb escorxadors mòbils. Aquest últim sistema funciona a França des de fa anys amb resultats positius.
Cal recordar que un dels objectius de la Política Agrària Comuna és potenciar el pes del sector productor en la cadena de valor, tenint en compte que el desequilibri s’ha anat decantant progressivament en detriment del primer sector. Així, la PAC dóna suport explícit a la venda directa, circuits curts i altres eines que poden millorar la renda dels productors. La normativa europea en matèria d’higiene dels productes alimentaris (Reglament 852/2004) diu explícitament que “cal aplicar la flexibilitat adequada en les normes davant l’ús de mètodes tradicionals, i en relació amb els requisits estructurals dels establiments. Això és particularment important per a les regions amb limitacions geogràfiques especials…”. En aquest sentit, la Comissió Europea admet que hi ha països a la Unió Europea, com és el cas de l’Estat espanyol, que no han fet ús d’aquesta mesura.
