Demanen corresponsabilitat als cellers pel cava

Els vocals viticultors no adscrits a cooperatives amb la candidatura Viticultors pel Cava, de la qual forma part Unió de Pagesos, van defensar en el Ple del Consell Regulador de la DO Cava del 2 de juny, que va votar mesures per superar la situació de mercat, la necessitat que tots els agents del sector (viticultors, cellers elaboradors de vi base i cellers elaboradors de cava) fossin corresponsables dels excedents actualment a mans dels cellers, estimats en uns 85 milions de litres de vi base. Per aquest motiu, Unió de Pagesos i la resta de vocals de Viticultors pel Cava van estar d’acord a dur a terme la reducció del rendiment màxim productiu de la vinya i en la reducció del rendiment de premsa (transformació del raïm en vi), i van requerir als cellers un percentatge mínim de most concentrat rectificat de l’origen de la zona del cava per a l’elaboració.

Abstenció en la votació • Tot i les propostes del sindicat i Viticultors pel Cava, la majoria de la resta de vocals viticultors i vocals celleristes van estar d’acord a reduir de 12.000 a 11.000 quilos per hectàrea el rendiment a camp, però no a reduir el rendiment en premsa emparat per la DO, ni a requerir l’ús del most concentrat rectificat. Davant d’aquesta manca de corresponsabilitat de la resta d’operadors, Viticultors pel Cava es va abstenir en la votació que comportarà la reducció exclusiva temporal dels rendiments de les vinyes.

Cal recordar que amb l’inici del nou sistema d’autoritzacions de plantació de vinya, el 2016, el Ministeri d’Agricultura no va tenir en compte inicialment els estudis de diverses universitats i la recomanació del Consell Regulador del Cava de no permetre augmentar la superfície de vinya en l’àmbit de la DO Cava pel risc de crear excedents que no podrien ser absorbits pel mercat. Aquest fet ha provocat els últims anys un volum estructural d’excedents que, juntament amb els causats per la davallada de vendes per la covid-19, sumen uns 85 milions de litres d’estocs.

El sindicat i Viticultors pel Cava defensen la seva postura pel que fa a l’aposta de reduir el rendiment tant en vinya com en vi pel fet que encara és aviat per saber si la collita del 2021 serà menor que una de mitjana per la sequera, i tampoc es pot assegurar si el bon ritme en les sortides de vi de les darreres setmanes a l’Estat espanyol poden millorar les perspectives. Aquests dos últims arguments van ser defensats per alguns vocals elaboradors a l’hora de votar en contra de reduir el rendiment de premsa. Viticultors pel Cava resta a l’expectativa de si l’ajust de rendiment productiu repercutirà realment en el preu del raïm aquesta propera campanya.

Per a Unió de Pagesos, cal trobar solucions estructurals als excedents de la DO Cava, amb el reforç del pla de comercialització previst al pla estratègic. Els viticultors han vist augmentades les quotes de plantació que paguen a la denominació d’origen els darrers anys, i el sindicat aposta per la qualitat que ha fet la denominació d’origen. Però també creu que el futur de la DO és nul sense els viticultors, i que cal que tots els compradors de raïm i de vi base cava estableixin contractes a mitjà i llarg termini amb els proveïdors i a preus adequats a la qualitat que es produeix i a l’esforç per orientar cada vegada més la producció vers la sostenibilitat.

Mesures excepcionals • Pel que fa a la crisi del sector, Unió de Pagesos estudia portar a terme actes de protesta al juliol contra la inacció de totes les administracions, tant la catalana com l’estatal i l’europea, ja que encara no han articulat cap mesura excepcional de les que havia reclamat el sindicat per fer front als efectes de la covid-19. Unió de Pagesos insisteix que la mesura de la verema en verd, que ha tornat a reclamar al Ministeri per a aquesta campanya, és la que més pot contribuir a eliminar des de l’origen els excedents de producció, abans que es converteixin en vi. // C.S.