L’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) ha publicat al seu web la Guia de Pràctiques correctes d’higiene per a la venda de llet crua de vaca.

L’objectiu  de  la  Guia  és  proporcionar  als  titulars de les explotacions de vaquí de llet un document que faciliti l’aplicació dels requisits relacionats  amb  la  seguretat  alimentària,  per

tal  de  garantir  la  protecció  de  la  salut  dels consumidors.

Inclou el conjunt  d’operacions  que  es duen a terme des de la recollida de la llet  en el tanc de l’explotació fins a la venda directa al consumidor final, ja sigui a granel, envasada o mitjançant una màquina automàtica.

Els apartats de la Guia en què es fa referència a la venda mitjançant màquina automàtica  seran  aplicables  tant  a  la  llet  crua  com  a  la llet pasteuritzada dispensada per aquestes màquines.

Recordeu que entre els requisits per dur a terme aquesta activitat, el ramader ha de cursar una formació de 20 hores: el DARP està preparant els cursos per impartir aquesta formació. Si encara no us hi heu apuntat, si us plau ens ho feu saber el més aviat possible.

Davant la millora de la situació sanitària de les explotacions  lleteres  a  Catalunya, fa deu anys que Unió de Pagesos va  plantejar a l’Administració que s’autoritzés la comercialització  de  llet  crua  de  vaca  directament  a  consumidor. Després d’una tasca d’anys de feina conjunta, el juliol de 2018 es va publicar el Decret 163/2018 (DOGC 7667, 19-7-2018), amb el qual, es regula la venda directa de llet crua de vaca a Catalunya,

Tot i no ser aquesta la solució a tots els problemes del sector, es considera que aquest pot ser un complement per a l’explotació lletera, i la possibilitat d’obtenir directament un producte fresc, de qualitat i de proximitat per als consumidors que el saben apreciar.

Per més informació us podeu adreçar a la vostra oficina d’ AGROXARXA més propera.