L’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) ha publicat al seu web la Guia de Pràctiques correctes d’higiene per a la venda de llet crua de vaca.
L’objectiu de la Guia és proporcionar als titulars de les explotacions de vaquí de llet un document que faciliti l’aplicació dels requisits relacionats amb la seguretat alimentària, per
tal de garantir la protecció de la salut dels consumidors.
Inclou el conjunt d’operacions que es duen a terme des de la recollida de la llet en el tanc de l’explotació fins a la venda directa al consumidor final, ja sigui a granel, envasada o mitjançant una màquina automàtica.
Els apartats de la Guia en què es fa referència a la venda mitjançant màquina automàtica seran aplicables tant a la llet crua com a la llet pasteuritzada dispensada per aquestes màquines.
Recordeu que entre els requisits per dur a terme aquesta activitat, el ramader ha de cursar una formació de 20 hores: el DARP està preparant els cursos per impartir aquesta formació. Si encara no us hi heu apuntat, si us plau ens ho feu saber el més aviat possible.
Davant la millora de la situació sanitària de les explotacions lleteres a Catalunya, fa deu anys que Unió de Pagesos va plantejar a l’Administració que s’autoritzés la comercialització de llet crua de vaca directament a consumidor. Després d’una tasca d’anys de feina conjunta, el juliol de 2018 es va publicar el Decret 163/2018 (DOGC 7667, 19-7-2018), amb el qual, es regula la venda directa de llet crua de vaca a Catalunya,
Tot i no ser aquesta la solució a tots els problemes del sector, es considera que aquest pot ser un complement per a l’explotació lletera, i la possibilitat d’obtenir directament un producte fresc, de qualitat i de proximitat per als consumidors que el saben apreciar.
Per més informació us podeu adreçar a la vostra oficina d’ AGROXARXA més propera.
