L’observatori del Boví de Llet i de Carn del DARP, ha publicat el document mensual de conjuntura del sector boví de carn a Catalunya, edició juny 2019.
És la primera edició d’una publicació, en que cada mes es donaran a conèixer les dades detallades i les tendències del sector, no pas com a eina purament estadística.
Se seguiran elaborant també els informes anuals.
Recordeu que l’any 2006 el Departament d’agricultura va crear l’Observatori de la llet, després de llargues reivindicacions d’Unió de Pagesos, i posteriorment va ampliar la seva activitat al sector boví de carn.
Les dades mostren un creixement del cens de boví de carn a Catalunya els darrers anys, del 8% en vaques i 18% de vedells.
Actualment hi ha 1.779 explotacions de vaques per a carn, amb una mitjana de 47 caps, i representen el 3,5% del cens espanyol.
Les explotacions d’engreix són 2.156, amb una mitjana de 182 caps, i representen el 20,7% del cens espanyol.
El 21,5% dels sacrificis a nivell estatal tenen lloc a Catalunya, on es tendeix a animals de 8 a 12 mesos, i s’ha donat un augment del pes mitjà, dels 245,7 kg/canal de 2009 als 257 kg/canal el 2018.
L’anàlisi econòmica del subsector de vaques de cria és orientativa ja que es basa en dues explotacions, i mostra un benefici de 38,44 €/vaca i any, tenint en compte que els ajuts representen el 53,49% dels ingressos totals.
Sense els ajuts, caldria vendre els vedells a 1.452,87 € (llindar de rendibilitat).
L’exemple d’anàlisi econòmica del vedell d’engreix es basa en 8 lots tancats, i mostra un resultat de 135,64 €/vedell engreixat sortit, a partir d’uns costos de 1.067,85 €, i uns ingressos de 1.203,49 €.
Ara bé, el resultat s’obté d’una mostra discreta, i s’observa una gran variabilitat: el percentatge que els resultats econòmics suposen respecte els ingressos totals, poden ser propers al 0,3% en mascle frisó lactant, 3,1% en vedell de pastura, o 6,7% en mascle Montbéliard lactant.
L’augment dels preus de compra i la reducció dels preus de venda dels vedells són els motius de preocupació actuals en l’engreix: la simulació de resultats econòmics mensuals de 2019 entreveu una forta davallada, més acusada per als mascles frisons, i no tant accentuada per als Montbéliard i de pastura.
El consum de carn bovina ha caigut pràcticament un 30% en els darrers 10 anys: les causes principals semblen ser el seu preu, en comparació amb altres tipus de carn, el canvi d’hàbits del consumidor, les notícies falses o mal interpretades, i la manca d’informació contrastada.
